les accompagnements

¤ froids

salade de melons selon saison cantaloup, pastèque, charentais, gallia, melon jaune, sauce lait de coco, citron vert, coriandre

fromage blanc aux herbes crème d'artichauts, sorbets bettrave et vinaigre balsamique

taboulé de quinoa comcombre, persil, menthe, citron, tomate, huile d'olive

pousses de fougère, oranges et mâche sauce miel et gingembre

¤ chauds

crème de maïs et de poivrons rouges purée onctueuse de maïs et poivrons rouges

carottes confites au cumin longuement mijotées, rafraîchies par un hachis de persil et de coriandre

purée de pommes de terre traditionelle beurre frais, fleur de sel

épinards aux amandes et à l'ail confit romarin, genièvre